当店で使用している本宮鳥骨鶏は、薬膳料理でも愛用される鳥骨鶏を品種改良して誕生して誕生しました。
餌にα-リノレン酸が豊富なえごまやビール酵母を使用することにより、高たんぱく・低脂肪・低カロリーなのが特徴です。
遺伝子組換え飼料や抗生物質を一切使用しない「あっさりなのにコクがある」本宮烏骨鶏をどうぞご賞味ください。

太陽の恵みをいっぱい受けた
オーストラリア産の天日塩を使用しております。

明治5年から長年にわたり味噌・醤油を造りつづける秋田県の浅利佐助商店さんで作られています。

一味違ったスパイスで味付けいたします。

塩

健気塩「海幸」の原塩は昔ながらの塩田方式で作られた天日塩を洗滌し、低温にて除湿乾燥させたものに、吸収率の高い天然貝化石カルシウム（炭酸カルシウム純度96.5%）と塩化マグネシウムがバランスよく加えられています。
また60種以上にもおよぶ海のミネラル成分を含み、まろやかな風味であるのが特長です。

醤油

当店で使用している白神大豆しょうゆは、世界遺産・白神産地のふもとで育まれた大豆と、秋田県産の小麦を原料に、八幡平山麓の清らかな伏流水で仕込んだ丸大豆醤油になっております。

七味・スパイス

スパイスの意外な組み合わせがより一層食材を引き立たせます。
七味や山椒といった辛味の定番スパイスの他に、食材の風味や備長炭の香りにマッチした世界に100種類以上もあると言われているスパイスの中から、独自にブレンドしたオリジナルスパイスの研究も日々行っております。

本宮烏骨鶏の風味豊かな脂と備長炭の香ばしい香りが生み出すハーモニーをお楽しみください。
当店の炭は備長炭を使用しております。高火力で表面を焼き、遠赤外線で中まで素早く火が通るため、皮はパリッと、中はジューシーに焼き上がります。